Pankreatitt er en ganske vanlig sykdom som kan behandles med hell, det viktigste er å bevæpne deg med nødvendig kunnskap om hva som er nyttig og hva som fører til en forverring av tilstanden. Et spesielt utvalgt kosthold for pankreatitt i bukspyttkjertelen gir betydelig hjelp i behandlingen.
Hva du ikke kan og hva, tvert imot, er veldig nyttig å konsumere, i hvilke mengder og under hvilke forhold, så vel som annen viktig informasjon kan hentes fra denne artikkelen.
Hva er pankreatitt
Pankreatitt er en smertefull tilstand i bukspyttkjertelen der dens funksjoner er svekket.. Saften som skilles ut av dette organet begynner å ha en ødeleggende effekt på selve kjertelen, og fordøyer vevet. En ganske ubehagelig og utrygg tilstand. Det kan oppstå i en alvorlig akutt eller mildere kronisk form, og ha ulike konsekvenser, avhengig av alvorlighetsgraden.
Utbruddet av problemer med bukspyttkjertelen, i det overveldende flertallet, er assosiert med overdreven alkoholforbruk, overspising, avhengighet av fet, salt, røkt mat og manglende vilje til å følge et fornuftig kosthold. Samtidig kan en person ikke innse på lenge at han er syk med pankreatitt, og han kan ikke lenger lede sin tidligere livsstil, men trenger å ta vare på helsen sin.
Hvilke faktorer påvirker utviklingen av sykdommen:
- virus og bakterier;
- soppinfeksjon;
- bukspyttkjertelskader;
- helminth infeksjon;
- Smittsomme sykdommer;
- Kirurgisk inngrep;
- sykdom i galleblæren eller dens kanaler;
- tar visse medisiner (diuretika, østrogener, etc. ).
Sykdommen angriper gjennom sterke smerter i magen, i mageområdet og fra høyre side til ryggraden. Slike kriser kan vare opptil flere timer, ledsaget av kvalme, oppkast, sterke smerter og generell dårlig helse. Denne tilstanden krever akutt medisinsk intervensjon for å forhindre komplikasjoner.
Hvilke matvarer er mulig og hva er ikke for pankreatitt?
Bukspyttkjertelen er designet for å produsere den såkalte bukspyttkjerteljuicen, bestående av hormoner og enzymer som trengs for å bryte ned proteiner, fett, karbohydrater – alt som en person spiser hver dag. Hvis syntesen av disse stoffene er svekket, hvis det er betennelse og hevelse i kanalen, oppstår det uunngåelig væskestagnasjon, noe som fører til forstyrrelse av funksjonen til dette organet.
Hvilken diett er indisert for pankreatitt i bukspyttkjertelen, hvilke matvarer som er tillatt og hva som ikke er tillatt, er det nødvendig å vite for å opprettholde helsen. Retter er valgt på en slik måte at de ikke overbelaste den betente kjertelen.De skal være næringsrike, rike på protein, men lett fordøyelige.
Autoriserte produkter
Følgende produkter kan tillates:
- Brød eller boller laget av førsteklasses hvetemel (ferskt brød anbefales ikke, gårsdagens brød er bedre), kjeks, usaltede kjeks.
- Førsteretter med grønnsaker som zucchini, gresskar, poteter. Grønnsaker kan pureres i tillegg, frokostblandinger kan kokes til puré.
- Kjøtt. Alle kostholdsvarianter er egnet: kanin, kylling eller kalkun. Før tilberedning fjerner du skinnet fra kjøttet, skjærer av alt skinn og sener og koker godt opp. Kjøttet males deretter i små biter eller til en pate.
- Fisk. De beste er magre varianter som hyse, torsk, hvitting. Du kan lage fiskesuppe eller koteletter, pates, aspic.
- Kok grøt fra de vanligste frokostblandingene til den er tyktflytende. Tilbered grøter eller gryteretter med skummet melk eller bare vann.
- Melk, gjæret bakt melk, Varenets, cottage cheese og andre lignende produkter med lavt eller null fettinnhold.
- Omelett tilberedt i en stekepanne uten å bruke olje fra fersk kylling eller vaktelegg - ikke mer enn 2 ganger i uken.
- Grønnsaker – bakt uten olje, kokt, bakt eller dampet.
- Frukt - enhver frukt som ikke irriterer magen i sin naturlige form eller bakt.
- Olje uten varmebehandling kan legges til allerede tilberedte retter i små mengder (du kan bruke enten smør eller hvilken som helst vegetabilsk olje).
- Væsker - mineralvann uten gass, svakt brygget te, kompotter, naturlig juice fortynnet halvparten med vann, infusjoner av medisinske urter med anti-inflammatoriske egenskaper.
Forbudte produkter
For ikke å forårsake en kraftig forverring av tilstanden, bør du vurdere hva dietten skal være for pankreatitt i bukspyttkjertelen.
Hva du ikke bør spise og hvilke matvarer du bør unngå er oppført i listen:
- Du bør avstå fra pølser, stekt kjøtt og retter laget av dem, sterkt kjøtt, sopp og fiskebuljonger.
- Unngå kaker, bakverk, vafler og bakverk under en forverring.
- Ikke spis fet, saltet eller røkt fisk og hermetisk fisk.
- Oster og rømme bør også unngås.
- Bruk av perlebygg, bygg og andre grove og vanskelig fordøyelige kornslag anbefales ikke.
- All mat stekt eller stuet i olje er forbudt.
- Grønnsaker som daikon, neper, reddiker, reddiker, kål, paprika, løk og hvitløk bidrar til forverring av sykdommen.
- Iskrem, mørk sjokolade, syltetøy eller syltetøy, fiken, tørkede aprikoser, dadler, svisker og andre lignende produkter bør glemmes under sykdom.
- Det er uakseptabelt å spise retter med varme krydder, kunstige farger eller mononatriumglutamat.
Temperaturen på de tilberedte rettene er viktig - de skal ikke være varme eller for kalde.
Bruk av krydder, urter og krydder
Eventuelle krydder forbedrer smaken av en rett og gjør den mer aromatisk, men hvis vi snakker om pankreatitt, kan krydder påvirke pasientens tilstand negativt. Du må slutte å bruke sennep, eddik, pepperrot, hvitløk og løk. Eventuelle krydrede krydder kan forårsake alvorlig forverring. Selv salt bør begrenses ved å bruke det i en minimumsmengde, og det er bedre å ta havsalt og legge det til en ferdig rett - på denne måten vil det beholde nyttige mineraler.
Leger tillater at ferdigretter krydres med karvefrø, basilikum, persille og dillfrø.. Du kan også bruke safran og oregano. Vanillin kan legges til desserter. Gurkemeie har en spesiell plass i listen over krydder. Dette krydderet har antioksidantegenskaper, inneholder svært gunstige essensielle oljer, forbedrer fordøyelsen og har anti-inflammatoriske og anti-krefteffekter.
Et annet gunstig stoff er kanel.Hjelper med å normalisere blodsukkeret og gjenopprette nedsatt fordøyelse. Selv den minste mengde kanel tilsatt mat kan øke absorpsjonen av glukose med 20 ganger, noe som virkelig er uvurderlig for personer med nedsatt karbohydrattoleranse.
Gurkemeie og kanel er gunstig for pankreatitt og bidrar til å støtte kroppen.
Bruken av kanel vil ha en positiv effekt på velværet til enhver person som lider av bukspyttkjertelbetennelse.
Varighet av dietten for pankreatitt
La oss se nærmere på varigheten av dietten og hva som ikke er tillatt for pankreatitt i bukspyttkjertelen.
Under et akutt angrep anbefales det å avstå fra å spise i en periode på 1 til 3 dager. Drikk rent vann eller mineralvann uten karbon i små porsjoner. For å dempe symptomene på sykdommen påføres kulde på det betente området. Du kan bruke en varmepute fylt med isvann eller is.
I det akutte stadiet må pasienten gis sengeleie og fullstendig hvile, pgaall støy, stress eller nervøs spenning påvirker pasientens tilstand negativt.
Hver dag, uten forverringer, bør du følge dietten som er anbefalt for pankreatitt i bukspyttkjertelen, med tanke på hva du kan spise og hva du ikke kan spise. Dette kostholdskurset anbefales vanligvis i en periode på 3 uker til en måned.
I løpet av denne perioden kan du spise følgende retter:
- supper med grønnsaksbuljong;
- viskøse, lett søtede grøter kokt til en puré;
- dampede grønnsaker; eggehvite omelett;
- ikke veldig sterk te, nype og tørket fruktkompott;
- ferskpresset juice fortynnet halvparten med vann.
Videre, i det kroniske sykdomsforløpet, er det tilrådelig å hele tiden bruke et skånsomt kosthold. Dette er nødvendig for å forhindre akutte tilstander som truer med alvorlige konsekvenser. Nøye oppmerksomhet til dette problemet vil tillate deg å unngå skade på organer som lever, mage, tarm, hvis aktivitet er relatert til bukspyttkjertelen.
Konsekvenser av dårlig kosthold
Det er viktig å huske at du ikke bør bryte dietten foreskrevet for pankreatitt i bukspyttkjertelen. Konsekvensene kan være svært farlige.
Det er en risiko for å utvikle svært uheldige konsekvenser:
- stagnasjon av galle provoserer gulsott;
- perforeringer og blødninger er mulig;
- det er stor sannsynlighet for magesår;
- sykdommer i spiserøret forekommer ofte;
- risiko for å utvikle hepatisk hypertensjon;
- trombose av portalen eller miltvenen;
- høy sannsynlighet for å utvikle pleuritt;
- duodenal sykdom;
- bukspyttkjertelsvulster;
- risiko for å utvikle diabetes.
Omtrentlig diettmeny for pankreatitt i bukspyttkjertelen: oppskrifter
Fløtesuppe
Ingredienser:
- Bearbeidet ost til suppe - 1 stk.
- Brokkolihoder - 200 g
- Kyllingbryst - 150 g
- Gulrøtter - 100 g
- kjeks - 1 ss. l.
- Salt etter smak
Legg kyllingkjøttet i en kjele med vann, tilsett salt etter smak og stek til det er gjennomstekt. Tilsett gulrøtter og brokkoli og stek i ca 20 minutter. Til slutt tilsett bearbeidet eller annen mild ost i retten, kok opp og la suppen trekke. Blend suppen i en blender og dryss over krutonger ved servering.
Fiskesalat
Ingredienser:
- 1 ss. l. grønne erter
- 1 ss. l. kokte gulrøtter
- 1 ss. l. cottage cheese med lite fett
- sjøfiskfilet - 60 g
- kokte poteter - 30 g
- kokte rødbeter - 30 g
Skjær fiskefileten og grønnsakene i små terninger, tilsett lett salt, smak til med rømme, pynt med urter om ønskelig - kostholdssalaten er klar.
Kostholdsgryte av cottage cheese og vermicelli
Ingredienser:
- vermicelli - 1 kopp
- melk - en halv kopp
- cottage cheese - en halv kopp
- ferskt egg - 1 stk.
- sukker - 1-2 ss. l.
- salt - 0, 5 ts.
Kok vermicelli, avkjøl litt, tilsett cottage cheese, sammenpisket egg med melk, sukker og salt, bland og legg i formen. Stek i ovnen til de er gyldenbrune.
Kornblanding og gresskargrøt
Ingredienser:
- Kokt gresskar - 300 g
- Kokt ris - 300 g
- Melk - 200 g
- Sukker - 5 ts.
- Salt - 1 ts.
Kvern alle de varme ingrediensene til en puré og pisk litt – grøten er klar.
Fruktkake
Ingredienser:
- bananer - 2 stk.
- fersken - 2 stk.
- eple - 2 stk.
- bær - en håndfull
- yoghurt - 200 g
- kjeks
- gelatin
Fortynn gelatin i vann etter oppskriften på pakken. Tilsett gradvis yoghurt i den resulterende geléen og rør til den er jevn. Legg informasjonskapsler på bunnen av formen - dette er det første laget, deretter et lag med gelé, det tredje laget er fruktpuré. Tilsett deretter geléen og frukten igjen. Det er et nytt lag med informasjonskapsler på toppen. Pynt kaken med fruktsirkler og eventuelle bær på toppen. Sett kaken i kjøleskapet, når den er frossen kan du spise den.
Ernæringsmessige egenskaper
Det viktige poenget er å følge den foreskrevne dietten. Produkter og retter med denne diagnosen er valgt veldig nøye.Produktene må være godt kokt eller dampet. Grov mat må pureres eller kuttes. Ikke ta varme eller veldig kjølte supper, frokostblandinger og drikker som irriterer magen. For å unngå overfylling av magen anbefales det å bruke delte måltider.
Det er viktig å ikke overbelaste fordøyelseskanalen, observere forbrukshastigheten: fett - ikke mer enn 70-80 g, karbohydrater - 350 g, proteiner - 60-100 g. Ta mat i små porsjoner, sakte, sakte, tygg hvert stykke .
Du bør ikke drikke mens du spiser.
Siden væske fortynner magesaft, svekker fordøyelsen.
Du bør helt unngå oversaltet, stekt og røkt mat, og utelukke kullsyreholdige drikker. Alkoholforbruk er ikke tillatt. Hermetikk er ikke gunstig for denne sykdommen.Kaker, muffins, søtsaker, varm eller krydret mat er strengt tatt uakseptable for pankreatitt.
Kjøttbuljonger er tillatt i stadiet med stabil remisjon, bare kylling eller kalkun, og den første buljongen må dreneres. Før du spiser, mal kjøttet i en blender til en pasta.
Symptomer på pankreatitt
Pankreatitt er en alvorlig og noen ganger livstruende tilstand, så det er viktig å kjenne til symptomene slik at du kan starte riktig behandling uten forsinkelse.Den tidligste indikatoren på sykdommen er smerter i mageområdet, på høyre side under ribbeina eller beltesmerter.
Det kan være verkende, stikkende, pulserende eller av annen art. Oftest oppstår smerte fra mat som er for fet, stekt, oversaltet, krydret eller røkt. Smertene kan være så sterke at de ikke kan lindres selv ved å ta medisiner.
En annen manifestasjon kan være halsbrann, raping, kraftig temperaturøkning, tarmdysfunksjon - diaré eller forstoppelse, mens avføringen ofte har et unaturlig oljeaktig utseende.Alvorlige oppkast eller kvalme kan forekomme. Fra det kardiovaskulære systemet - hjerterytmeforstyrrelser, følelse av mangel på luft.
Hvilke tegn indikerer pankreatitt:
- avføringsforstyrrelse;
- trang til å kaste opp;
- høy feber;
- smerter i magen;
- beltesmerter;
- smerter i magen;
- distensjon i mageområdet;
- kvalme eller oppkast;
- plutselig vekttap;
- varme;
- svakhet, maktesløshet.
Kirurgisk eller konservativ behandling av pankreatitt er mulig. Overholdelse av ernæringsregler spiller en viktig rolle i behandlingen. En diett for pankreatitt i bukspyttkjertelen, hva som ikke er tillatt i løpet av eller forverring av sykdommen, og hva som tvert imot anbefales, vil bidra til å lage riktig kosthold, forbedre helsen og forbedre livskvaliteten.